他のNPO法人の理事になっていてもOKです。

ですので、他のNPO法人の理事になっていても、別でたちあげるNPO法人に理事となることができます。

ただし、同じNPO法人内で、理事と監事を兼任することはできません。

これは、監事が、理事の業務・法人の財産状況について監査する職務となっているからです。また、監事はNPO法人の職員となることもできません。